Bonjour ... MONIER,
Pour retrouver une adresse dans les recensements du Havre, il vous faut d'abord connaître le canton du Havre où se situe cette rue, à l'époque.
Vers 1900, voici des éléments pour retrouver vos adresses :
1/ la rue de Saint-Quentin se situe dans le 1er canton - début : Bd François 1er / fin : Place de l'hôtel de ville
2/ la rue de la Brasserie se situe dans le 4ème canton - début : rue de Normandie / fin : rue de Trigauville
Mais les recensements en 1866 et 1871 indiquent canton nord / canton est / cantons sud ... heureusement, il existe à cette époque un répertoire qui permet de retrouver la rue et le canton. Voir le site des AM Le Havre / registres numérisés
Bon courage car certains recensements sont en très mauvais état ...